石狩鍋（北海道のご当地グルメ）

鮭のあらと野菜を味噌で煮る、漁師の鍋。

絵はジャンルごとの共通のもので、この料理の写真ではありません。

鮭の身とあらを、玉ねぎ・キャベツ・豆腐とともに味噌仕立てで煮ます。仕上げに酒粕やバターを落とす家もあります。石狩川の河口で獲れた鮭を使ったのが始まりとされます。

北海道のほかのご当地グルメ

ジンギスカン

羊肉を専用の鉄鍋で焼く、北海道の食卓と宴会の定番。

札幌味噌ラーメン

味噌だれとラードで熱を閉じ込めた、札幌のラーメン。

海鮮丼

市場のそばで食べる、うに・いくら・かにをのせた丼。

スープカレー

さらりとしたスープに、大きな具を沈めた札幌生まれのカレー。

豚丼

炭火で焼いた豚ロースを、甘辛いたれでご飯にのせた帯広の丼。

県境をまたぐと、同じ食べものが別の名前で親しまれていることがあります。