白えび

富山湾で獲れる、小さく透き通ったえび。

絵はジャンルごとの共通のもので、この料理の写真ではありません。

殻をむくと薄紅色の身が現れ、刺身・かき揚げ・昆布締めで食べます。むく手間がかかるため、刺身は少量ずつ出されることが多い食材です。

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