ハタハタ

冬の日本海で獲れる、卵（ぶりこ）ごと味わう魚。

絵はジャンルごとの共通のもので、この料理の写真ではありません。

晩秋から冬に沿岸へ寄る魚で、塩焼き・湯上げ・しょっつる鍋にします。粘りのある卵は「ぶりこ」と呼ばれ、ハタハタを使った魚醤「しょっつる」も作られます。

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