信州そば

県内各地で打たれてきた、そばの総称。

絵はジャンルごとの共通のもので、この料理の写真ではありません。

戸隠・開田・唐沢など、地域ごとに盛り方や薬味が違います。冷涼な気候がそばの栽培に向き、新そばの時期には各地で祭りが開かれます。

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