のっぺ

里芋のとろみで仕上げる、行事の煮物。

絵はジャンルごとの共通のもので、この料理の写真ではありません。

里芋・人参・こんにゃく・鮭やいくらなどを煮て、里芋のでんぷんでとろみを付けます。正月や祝いの席で大鍋で作り、冷やしても温めても食べます。

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