きびなご

銀色の小魚。手で開いて、酢味噌で食べる。

絵はジャンルごとの共通のもので、この料理の写真ではありません。

10cmほどの細い魚で、手で開いて刺身にし、酢味噌を付けて食べます。皿に丸く並べる「菊花造り」という盛り方もあります。天ぷら・煮付け・塩焼きにもします。

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