かぶら寿し（石川県のご当地グルメ）

かぶに鰤を挟み、糀で漬け込んだ冬の発酵食。

絵はジャンルごとの共通のもので、この料理の写真ではありません。

塩漬けにしたかぶへ塩鰤を挟み、米糀で漬け込みます。酸味と甘みがあり、酒の肴や正月の膳に出ます。

石川県のほかのご当地グルメ

治部煮

小麦粉をまぶした鴨（鶏）を、だしで煮た金沢の椀。

金沢カレー

濃いルーをステンレスの皿に盛り、キャベツとカツを添える。

近江町市場の海鮮

金沢の台所で味わう、日本海の魚と貝。

能登の海の幸

外浦と内浦で揚がるものが変わる、能登の魚介。

県境をまたぐと、同じ食べものが別の名前で親しまれていることがあります。