じゃこ天

小魚を骨ごとすり身にして揚げた、練り物。

絵はジャンルごとの共通のもので、この料理の写真ではありません。

ほたるじゃこなどの小魚を骨ごとすりつぶして揚げます。そのまま、または軽く炙って生姜醤油で食べます。うどんの具にもされます。

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