江戸前寿司

煮る・締める・漬けるの仕事を施した握り。

絵はジャンルごとの共通のもので、この料理の写真ではありません。

冷蔵の無い時代に東京湾の魚を保たせるため、煮きり・酢締め・漬けなどの手を加えて握ったのが始まりです。いまも仕事を施した種を出す店が多くあります。

東京都のほかのご当地グルメ

近くの県のご当地グルメ

県境をまたぐと、同じ食べものが別の名前で親しまれていることがあります。