越前がに

冬の日本海で獲れる、ずわいがにの雄。

絵はジャンルごとの共通のもので、この料理の写真ではありません。

福井県沖で獲れたずわいがにの雄を指し、漁期が定められています。茹で・焼き・刺身で供され、雌は「せいこがに」と呼ばれ別に扱われます。

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