のどぐろ（島根県のご当地グルメ）

脂ののった白身、あかむつの呼び名。

絵はジャンルごとの共通のもので、この料理の写真ではありません。

口の中が黒いことからのどぐろと呼ばれます。脂が多く、塩焼き・煮付け・炙りの刺身で出されます。

島根県のほかのご当地グルメ

出雲そば

殻ごと挽いた黒いそばを、丸い漆器に重ねて出す。

しじみ汁

宍道湖のしじみでとった、味噌汁やすまし汁。

割子そばの薬味

三段の漆器に盛り、つゆを移しながら食べる作法。

ぜんざい

出雲が発祥とされる、小豆の汁に餅を入れた甘味。

県境をまたぐと、同じ食べものが別の名前で親しまれていることがあります。