出雲そば

殻ごと挽いた黒いそばを、丸い漆器に重ねて出す。

絵はジャンルごとの共通のもので、この料理の写真ではありません。

殻ごと挽くため色が濃く、香りが強く出ます。三段に重ねた「割子そば」は、上の段につゆをかけ、残ったつゆを下の段へ移して食べます。

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