松葉がに

山陰で獲れる、ずわいがにの雄。

絵はジャンルごとの共通のもので、この料理の写真ではありません。

山陰でのずわいがにの雄の呼び名で、漁期が定められています。茹で・焼き・刺身で供され、雌は「親がに」と呼ばれ別に扱われます。

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