牛たん焼き

厚く切った牛たんを炭火で焼く、仙台の定番。

絵はジャンルごとの共通のもので、この料理の写真ではありません。

塩や味噌で下味を付けた牛たんを炭火で焼き、麦飯・テールスープ・南蛮味噌を添えるのが基本の形です。厚みがあるのに歯切れがよいのは、切り方と下ごしらえによります。戦後の仙台で生まれ、広まりました。

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