ORTAGGIO（オルタッジョ）

越谷の洋食、ORTAGGIO（オルタッジョ）は新越谷駅から徒歩約4分

越谷の洋食を探して、今日の候補はORTAGGIO（オルタッジョ）に絞った。場所は新越谷駅（東武伊勢崎線）から約286m、歩いて約4分。いまは駅を出て向かっているところで、店はまだ見えていない。

登録情報を見直すと、2024年5月に移転リニューアルオープンした店だと分かる。移転してから二年と少したったわけか。店名は「ORTAGGIO」と「オルタッジョ」の二通りの読みがあって、一瞬どちらで呼べばいいのか迷う。まあ、店に入って聞けば済む話だ。

ジャンルは洋食・イタリアン。ランチもディナーもやっている店だから、昼と夜のどちらに行くかで、頼めるものがずいぶん変わりそうだ。そこを頭の中で整理しながら歩く。洋食屋を探すとき、いつも気になるのは看板よりも、中で何を焼いているかだ。移転した店が、前の店の何を引き継いでいるのかは分からない。それも、食べてみればわかることだろう。

今日は寒さで肩が上がっている。首をすくめて歩く速さが、いつもより少し早い。早く温かいものを口に入れたい気持ちと、どこかに落ち着いて座りたい気持ちが、同じ速さで前を歩いている。

500度の石窯で焼くナポリ式ピッツァ、まずはここを押さえたい

登録されている名物は、石窯で焼いたナポリピッツァだ。公式サイトによると、石窯は500度。その熱で焼き上がる生地を想像するだけで、寒さで縮こまった指先が少しゆるむ気がする。焼けた縁はどんな色と膨らみなのだろうか、と頭の中で焼き色を描いてみる。ナポリ式というのが、どこまでが決まりごとで、どこからが店の工夫なのか。そこも一度聞いてみたい。

ピッツァはテイクアウトとデリバリーにも対応しているという。今日は店で座って食べるつもりだけど、冷えた夜に家でこれを頼む手もあるな、とふと考える。家で待つ時間と、店で待つ時間は、どちらが長く感じるだろうか。どうでもいいことを考えているうちに、腹は少しずつ空いてくる。

ピッツァはマルゲリータ、マリナーラ、4フォルマッジの三つから選べる。チーズがたっぷりのものにするか、基本のマルゲリータで様子を見るか。ここは、まだ決めきれない。4フォルマッジというからには、チーズが四種類なのだろうか。一口ごとに味が変わるのだろうか。マリナーラは、トマトの酸味が効いているのだろうか、と想像する。石窯で焼いたものを一枚、どの順番で食べるのがいいのかも考えておこう。最初の一切れは熱いうちに、残りは少し冷めても味が締まっているものを、と勝手に段取りを組む。

ランチは3,500円、前菜・パスタ・デザート・ドリンク付き

ランチは前菜・パスタ・デザート・ドリンクが付いて3,500円。公式サイトには、パスタ、ピッツァ、デザート、ドリンクは選べると書いてある。ただ、どの組み合わせまで選べるのかは、行ってみないと分からない。ピッツァを頼んだら、パスタはどうなるんだ。そこが引っかかる。両方頼めるのか、どちらか一つなのか。そこも、店で確かめるしかない。

メニューページには、サマートリュフとイベリコ豚のカルボナーラ（3,500円）と、極旨うにのパスタ（5,500円）が単品の値段で載っている。差は2,000円。ランチのパスタとして、どちらが選べるのかは分からない。寒い日に少しぜいたくをするかどうか。その判断は、ランチの中身が分かってからにしよう。カルボナーラの名前を見ると、トリュフの香りとイベリコ豚の脂が、どんなふうに混ざるのかと想像が膨らむ。うには、名前に「極旨」と付いている。その言葉を信じるなら、一口目で箸が止まるかもしれない。この店のパスタは、メニュー表を見てから決めることにする。

前菜は全12種で、ピクルスやカプレーゼなどがあるらしい。12種もあると、前菜だけで一度迷いそうだ。ランチのたびに前菜で時間を使うのも、悪くない。最初の一皿を選ぶのに時間がかかる。その時間ごと楽しむ昼になるのかもしれない。

夜はコースか、単品か

ディナーはAコース6,600円、Sコース8,800円。単品では鶏のパリパリ焼き（2,500円）、子羊のロースト（5,500円）、小形牧場の前沢牛イチボ・ヒレのグリル（8,800円〜）が並ぶ。肉の名前を一つずつ読んでいると、想像だけで箸が進みそうだ。鶏のパリパリ焼きは皮の食感が決め手なのだろうか。子羊は脂の甘みが合うだろうか。前沢牛は、イチボとヒレという部位が並んでいるのが気になる。二つを比べたくなるが、ひと皿で足りるかどうかは、腹の空き具合次第だ。

本日の鮮魚料理として、アクアパッツァやムニエルなどもあるという。ただし数量限定なので、今日あるかどうかは行ってみないと分からない。もし売り切れていたら、そのときはどの肉にするか、店の人に聞いてみるしかない。

記念日向けの特選シェフおまかせコース（12,000円〜）もある。記念日でもないのに見ているのは、どうなんだ、と自分に突っ込んでおく。それでも、どんなコースなのか想像するのは自由だ。シェフに任せるというのは、注文の迷いを全部手放すことでもある。その気楽さは、少し羨ましい。

生ビールやワインを一杯、その前に店の基本を

生ビールはSORACHI 1984（ソラチエース使用）。果実酒は梅酒など11種。シェフ厳選のワインとペアリングも用意されている。寒い日の一杯目を何にするか、ここで決めるのも楽しい。生ビールで体を起こすか、梅酒で少し甘い一杯から入るか。ワインとペアリングというのは、料理ごとに一杯ずつ合わせてくれるのだろうか。それなら、料理の順番を考えてから飲み物を決めたほうが、ずっと楽しめそうだ。

コーヒー豆は、専門の焙煎士がローストしたものを使っているという。デザートはティラミス、プリン、ジェラートなど。食後に甘いものを足すかどうかは、ランチのときは迷わなそうだけど、夜は迷いそうだ。コーヒーで締めるか、ジェラートで締めるか。その二択だけで、もう一度店に来る理由になりそうな気もする。

店の基本も確かめておく。席数は26席で、ゆったり過ごせる店内だという。混み具合は、行ってみないと分からない。クレジットカードは利用できて、1人5,000円以上から。駐車場は設置されていないので、車で行くならそこは先に考えておく必要がある。