築地玉寿司 ルミネ大宮店

創業100年の江戸前寿司、市場直送のネタ

築地玉寿司 ルミネ大宮店は、創業100年続く江戸前寿司の店で、築地玉寿司の店舗だという。その一文を読んでから、寿司の見方が少し変わった。江戸前と聞くと、なぜか姿勢を正したくなる。背筋を伸ばすほどのことではないが、気持ちだけは正しておきたい。

ネタは市場直送の新鮮なものを握っているという。市場という言葉は、魚の鮮度を気にする人間にとって安心材料になる。回転寿司と町の寿司屋の違いを、僕はうまく説明できない。それでも、ネタが新しいと言われると、まずそこを信じてみたくなる。何を基準に新しいと判断するのかは、握りを食べてみないと分からない。

創業100年という年月の重さを、今の腹具合で受け止められるだろうか。長く続いている店には、続いている理由があるはずだ。その理由が店のどこにあるのか、注文を考えている間に少しずつ見えてくるかもしれない。見えないままでも構わない。確かめるのは、そのあとでいい。

けれど大宮駅から歩いて1分ほどの場所で、その年月を続けてきた店があると思うと、急に身近になる。昼の11時から夜の22時まで開いているらしい。

最初の一貫を先に決める

寿司を頼むとき、いつも迷うのはネタの数より最初の一貫だ。どのネタを頼むかより、どの握りから始めるかを先に決めたい。そうすれば、あとは流れで頼めるはずだ。段取りを決めるのは、腹が空いている時の自分の得意技だ。

ただ、得意技を発揮しようとすると、かえって迷いが増えることもある。最初に何を頼むかを決め、次に何を頼むかを考える。順番を守れば、食べ終わったあとに「あれも頼めばよかった」と思う回数が減るのではないか。

大宮駅から店までは徒歩1分ほどだという。最初の一貫を決めるのは、店に入ってからでも遅くない。ただ、入る前に決めておけば、迷う時間が少し減るような気もする。

名物はおすすめにぎり、築地特撰にぎりは税込5,060円

名物はおすすめにぎり。メニューを見て、まずそこに目が行く。名物と書かれているものは、だいたい最初に頼みたくなる。名物に惹かれるのは、いつものことだ。

ただ、名物と書かれた理由は、店の言葉で語られていることしか分からない。築地玉寿司 ルミネ大宮店の名物が何を指すのか、ひと口食べてみるまで、中身の想像はここで止めておく。

築地特撰にぎりは、お椀と茶碗蒸し付きで税込5,060円。セットとして見れば、そこまで高くはないのか。そうつぶやいてみるが、寿司に5,060円を出すのは、なかなか勇気がいる。値段を見て、少しのけぞる。お椀と茶碗蒸しが付いている分、全体がどう並ぶのかは想像できる。ただ、その想像が当たっているかどうかは、運ばれてきた時に分かる。椀の蓋を開けるまで、期待は半分に抑えておきたい。

寿司を頼むとき、一人前の数を決めるのはいつも難しい。特撰にぎりを一つにして、名物を別に選ぶか。それとも名物を中心に、少しずつ頼むか。どちらにすれば腹が満たされるのか、それも食べ進めてみないと分からない。ここで結論は出さず、もう一度メニューを眺める。決めきれない自分が、少し楽しくなってくる。

値段と中身の釣り合いは、食べてみないと分からない。メニューの名前と値段を並べて見ているだけで、もう少し時間が欲しくなる。注文は、まだ決まらない。

大宮駅から歩いて1分ほどの場所で、名物を食べる自分を想像する。昼の11時に開く店なら、腹が空いてくる頃に合わせて行けるのか。それとも夜の22時近くまで待つほうがいいのか。いつ行くかで、名物に目が向く気持ちも変わるだろう。時間を決めたら、そのとき改めて名前を眺めてみたい。

玉子焼880円とづけ鮪1,518円、どちらにするか

玉子焼は税込880円。ふんわり濃厚な玉子焼というものらしい。寿司屋の玉子焼に、どこまで期待していいのか分からない。ただ、ふんわりと濃厚が同時に並ぶ説明を読むと、つい頼みたくなる。両立するものなのか、それを確かめたい気持ちもある。

づけ鮪は税込1,518円で、秘伝のたれを使っているという。たれの味を想像する。ご飯に合うのか、それとも鮪そのものの味を邪魔しないのか。どちらなのかは、店で食べてみないと分からない。ただ、秘伝という言葉があるだけで、たれのことが気になるに決まっている。

玉子焼とづけ鮪、どちらも外せない気がしてくる。だが全部は頼めない。腹の空き具合と相談しながら、どちらかに絞るしかない。この絞り込みが、寿司屋に来た時の一番楽しい時間かもしれない。選ぶ前に、どちらを先に食べたいかを自分に聞いてみる。答えはすぐには出てこない。

玉子焼で始めて、づけ鮪で締めるか。逆にしてみるか。順番を決めるだけで、少し時間がかかりそうだ。味は、行って確かめるしかない。

昼の11時から夜の22時まで開いているので、いつ行くかで気分も変わるかもしれない。時間帯によって、ゆっくり選べるかどうかも分からない。分からないことは、行って確かめるしかない。玉子焼とづけ鮪のどちらを先にするかは、そのときの腹と相談して決めたい。

席は、カウンター11席とテーブル38席

席は、カウンター11席とテーブル38席。一人で入るなら、カウンターのほうが落ち着くかもしれない。寿司を握っている手元が見えるだろうか、と想像する。握っている様子を眺めながら待つのも、寿司屋らしい時間だ。ただ、カウンターからどこまで見えるのかは、座ってみないと分からない。

テーブル席なら、ゆっくりメニューを広げられる。ひとりでも気兼ねなく座れるのか、それは店に確かめてみないと分からない。誰かと来ていたら、テーブルで分け合う楽しみもあるだろう。どちらの席にするかは、入ってから決めればいい。

大宮駅から店まで徒歩1分ほどなら、着いてすぐに席の話になりそうだ。一人で来るのか、誰かと来るのか。その違いで、席の選び方も変わる。昼の11時から夜の22時のどの時間に行くかも、席の希望に関係してくるかもしれない。どちらにするかは、そのときの自分に任せたい。

支払いと予約、お酒のこと

日本酒・焼酎・ワインなど、お酒の品ぞろえがある。まだ酒を頼むかどうか決めていない。ただ、お酒があるなら寿司との組み合わせを考える時間も増える。どれを選ぶかは、そのときの気分と腹次第だ。

支払いはクレジットカード・電子マネー多数対応。現金の残りを数えなくていいのは助かる。予約は平日のみ、電話で承っている。予約するかどうかは、来る日の予定で決めることになりそうだ。

注文をどうするか。ここから先は、行って確かめるしかない。

大宮駅から歩いて1分ほどの距離なら、店に着いてから予約のことを思い出すかもしれない。平日のみ電話で承っているというから、来る日が平日か休日かを先に確かめたい。昼の11時から夜の22時までのどの時間に行くかも、まだ決めていない。