寿司久

大宮の寿司を探して歩く、遅めの昼の寿司久（大宮駅から徒歩約4分）

大宮の寿司、と検索しながら歩いてきたが、朝からろくに食べていない。遅めの昼を過ぎて、腹はすっかり空になっている。寿司久は、その途中で行き着いた店だ。大宮駅（東武野田線）から約287m、徒歩約4分と登録にある。

歩く距離が先に分かっているのは、腹が空いた日にはありがたい。どのくらい歩くかを頭の中で数えるだけで、気持ちが少し落ち着く。ここまで来たら、もう引き返す理由がない。

店を探すとき、いつも心のどこかで「もう少し歩くか」と迷う。今日はその迷いが短くて済みそうだ。記録にあるのは、駅からの近さと営業時間、電話番号の三つ。それ以外は、まだ何も分かっていない。

それでも、寿司久という名前は頭に残った。大宮の寿司の店を探すと、どうしても名前の並びに目が行く。分からないことが多いからこそ、確かめたくなる。

駅から約287m、徒歩約4分。そう書かれていても、実際の道のりがどう感じられるかは、歩いてみないと分からない。ただ、腹が空いている今の自分には、四分という数字がちょうどいい長さに思える。急ぎすぎると余計に腹が減るので、ゆっくり歩く。時計を見ると、遅めの昼の時間はまだ残っている。

地下へ続く細い階段の前で、店の広さを想像する

ビル奥の細い階段を降りた地下にある店、と取材記事にあった。ビルの奥、と聞いただけで少し構えてしまう。どんな階段なのか、段数はいくつか。そこまでは書かれていない。

地下の店は、外からは全体が見えない。その分、降りていくときには少しだけ度胸がいるだろう。中は広い造りだと記事にあった。細い階段の先に、思ったより広い空間がある。そういう意外性は、腹が空いているときには得した気分になる。

大宮で50年営む老舗だという。50年、と聞くと、この街の移り変わりをずっと見てきた店なのだろうか、と想像が広がる。その中身は記事からは読み取れないので、頭の中で留めておく。

階段を降りる前に、一度立ち止まって息を整えるかもしれない。記録にあるのは地下にあるということだけで、降りた先の明るさや音は分からない。それでも、一段ごとに中の広さが少しずつ見えてくるのを期待してしまう。広い造り、という言葉を頭の中で繰り返す。

大将は大宮生まれ、都内と南浦和で修業した人

大将は大宮生まれで、都内と南浦和で修業したと取材記事にある。大宮の寿司を、大宮の人が握る。そう思うと、なんとなく安心する。修業先でどんな握りを覚えたのかは、記事には書かれていない。

ネタは市内と東京の両方から仕入れているらしい。市内の魚と東京の魚、二つの産地を頭の中で並べてみる。どちらが多いのか、季節で変わるのかは分からない。その分からなさが、かえって注文の楽しみを広げる。

玉子焼きは握りのときに半分に切って出すという。握りの流れの中で玉子焼きが出てくる順番を想像して、ひとりで少し笑う。

大宮の寿司を大宮の人が握る、という話をもう少し聞いてみたくなる。ただ、記事にないことは店で聞いてみるまで分からない。修業の年数も、南浦和のどの店で何を学んだのかも書かれていない。それでも、握る人の経歴を知っただけで、一貫ずつ味わう気持ちが少し変わる。

メニューを前に、おまかせ握りへ気持ちが傾く

名物はおまかせ握りだと、ページにある。12貫で1,540円。1.5人前のボリュームだという。腹が空いた状態で数字を見ると、多いのか、ちょうどいいのか、判断がつきにくい。

ちらし寿司は990円から。会津馬刺しは1,600円だが、仕入れ次第で提供できない日があるらしい。頭の中のメニューに並んだ言葉を追っていると、注文の組み立てが勝手に始まる。

握りで腹を落ち着かせてから、ちらしで締めるか。最初から馬刺しで始めて、あとで握りに戻るか。順番を決めるのも、ひとりの楽しみだ。

1.5人前と書かれても、自分がどれくらい食べられるかはまだ分からない。12貫という数も、腹の具合で多くも少なくも感じるだろう。馬刺しが今日あるかどうかは、店に確かめるまで分からない。もし出なかったら、そのときは握りを頼めばいい。それくらいの軽い決め方で、今日は良さそうだ。

営業時間と電話番号、遅めの昼に間に合うか確かめる

営業時間は月〜金が11:30〜13:30と16:30〜22:00、土曜は11:30〜13:30。日曜は休みだ。遅めの昼に行くなら、ラストに近い時間になる。登録にある時間を、もう一度頭の中で繰り返す。

時間は変わることがあるので、行く前に電話（048-641-7236）で確かめておくのがいい。時計を見ると、昼の部の残りが少し気になってくる。

夜は16:30からで、昼との間には少し空きがある。昼にしかない品があるのか、夜の方が落ち着いているのかは、記録にない。ここは行ってみないと分からない。

今は昼の部の途中で、13時半までにあとどれくらい時間が残っているのかを数える。店に着いてから慌てないように、時計を横目で見ておく。夜の部が16時半からだということも、頭の片隅に置いておく。昼を逃したら、次は夕方まで待つことになる、とぼんやり考える。

注文を考える時間は、まだ続いている

大宮の寿司、寿司久のおまかせ握りまでは、頭の中で組み立ててきた。注文の順番も、ちらしか馬刺しかも、まだ決めきれない。階段の前までは、もう一歩のところだ。

材料で確かめられたのは、ここまで。駅から徒歩約4分、大宮で50年、大将は大宮生まれ、おまかせ握り12貫1,540円。その先は、階段を降りて確かめるしかない。

まだ決めきれないまま店に着いたら、メニューの順番を指で数え直すかもしれない。握りを先にするか、ちらしを後にするか。会津馬刺しが今日出るかどうかも、電話で一度確かめておけばよかった、と少し後悔する。それでも、決められない時間は嫌いではない。