焼肉店の探し方｜店の表示と肉の提供方法を見て選ぶ

焼肉店の探し方の結論：店の表示と肉の扱いを見る

結論から言うと、焼肉店を選ぶときは、牛肉の表示と肉の扱いを見ると判断の軸が決まります。店内の案内や説明書きで、牛の個体識別番号の表示があるかを確かめます。次に、生の牛レバーや、豚の生肉・内臓を出していないかを見ます。これらは生食用としての販売・提供が禁止されているため、扱いの説明がない店は、店員にたずねてから注文するのがよいでしょう。

焼肉店の探し方では、味や雰囲気の前に、この2つを確かめておくと安心です。

焼肉店の探し方で確かめる順番

焼肉店の探し方は、入店前、注文前、食事中の順に確かめると迷いにくくなります。入店前は、店の表示や案内で、牛肉の個体識別番号の表示が見えるかを見ます。注文前は、メニューに生の牛レバーや生の豚肉、豚の内臓が並んでいないかを確かめます。食事中は、肉を中心部まで火が通ってから食べるように心がけます。

厚生労働省は、牛レバーを加熱する場合の中心部の温度の例として、63°Cで30分以上、または75°Cで1分以上を示しています。

制度と決まりごと：牛肉の表示と帳簿

焼肉店の探し方で、制度の面から押さえたいのが牛トレーサビリティ制度です。焼き肉、しゃぶしゃぶ、すき焼き、ステーキの料理を提供する業者は、牛の個体識別番号の表示や帳簿の備付けなどが必要とされています。農林水産省は、特定料理提供業者向けのパンフレットや、焼肉店向けの手引書を公開しています。

牛の個体識別番号は、家畜改良センターの個体識別番号検索のページで調べられると案内されています。制度の内容は変わることがあるため、最新の情報を公式サイトで確かめましょう。

よくある失敗と注意点

焼肉店の探し方でよくある失敗は、写真や雰囲気だけで店を選び、肉の扱いを確かめないまま注文してしまうことです。混雑する時間帯に入ってから慌てて選ぶと、表示を見る余裕がなくなることがあります。また、肉を十分に加熱しないまま食べると、体調を崩す場合があります。厚生労働省は、お肉は中心部まで加熱するよう呼びかけています。

食べる前に焼き色だけで判断せず、中まで火が通ったかを見ることが大切です。特に、牛レバーや豚の内臓を注文するときは、加熱の目安をメニューや店員にたずねるとよいでしょう。

予約・持ち物など事前に準備すること

焼肉店の探し方では、予約の有無、人数、時間を事前に確かめておくと、当日に慌てずに済みます。店によっては、予約の受付方法や席の時間制限が異なる場合があります。持ち物は、予約の控えや財布など、店の案内に書かれたものを前日までに用意しておくと安心です。

予約の際には、アレルギーの有無や、牛レバー・豚の内臓を注文したいかなども伝えておくと、店と話がしやすくなります。まちホームは株式会社LINKBANKが運営しています。

焼肉店の探し方で確かめること

店内や案内で、牛の個体識別番号の表示があるかを確かめる

生の牛レバーや、生の豚肉・豚の内臓を出していないかを見る

予約の有無、人数、時間が自分たちの予定に合うかを事前に確かめる

牛レバーを頼むときは、加熱の目安を店員にたずねる

制度の最新の情報は、農林水産省や厚生労働省の公式サイトで確かめる

よくある質問