焼肉店の選び方｜店の見るところと確かめたい決まり

焼肉店の選び方の結論

焼肉店の選び方は、店の表示と案内を見ることから考えると分かりやすくなります。牛肉を使う店では、焼き肉などの特定料理を出す事業者が、使う牛肉の個体識別番号をメニューや店舗の見やすい場所に表示する必要があります。国内で飼養された牛の肉には10桁の個体識別番号が表示されています。

また、焼肉店では生の牛レバーは提供できないため、レバーの扱いや加熱についての掲示があるかも軸になります。まずは店内やメニューの表示を見て、情報がきちんと伝えられているかを確かめましょう。

焼肉店の選び方で見るところ

焼肉店の選び方を順番に進めるなら、まずメニューや店内の表示を見て、使う牛肉の個体識別番号が示されているかを確かめます。次に、牛レバーを扱うかどうかと、扱う場合の案内を見ます。客が店内で牛レバーを自分で焼いて食べる場合、店は中心部まで十分に加熱するよう掲示などで情報を出します。

その掲示には、加熱用であることや、生では食べられないことが含まれます。最後に、料理の出し方や店員の説明が分かりやすいかを見ると、安心して食べられる店かを判断しやすくなります。見るところを決めてから店を比べると、迷いにくくなります。

焼肉店の選び方に関わる決まり

焼肉店の選び方に関わる決まりは、法律や基準で示されています。牛トレーサビリティ法では、焼き肉などの特定料理を出す事業者が、使う牛肉の個体識別番号をメニューや店舗の見やすい場所に表示する必要があります。食品衛生法に基づく基準により、生食用の牛レバーは平成24年7月1日から提供・販売が禁止されています。

牛の肝臓を飲食に供する場合は、63°Cで30分間以上、または75°Cで1分間以上の加熱が必要です。山梨県の案内では、牛レバーを食べるときの目安は、中心部を75°Cで1分以上加熱することです。

焼肉店の選び方でよくある失敗

焼肉店の選び方でよくある失敗は、表示や掲示を確かめずに席に着いてしまうことです。焼肉店では生の牛レバーを出すことができないため、生で食べたいと考えている場合は、そのメニューがない点を先に知っておく必要があります。自分で焼く店では、掲示されている加熱用であることや、生では食べられないことの案内を読むと、焼き加減の目安が分かります。

見た目だけで火の通りを判断せず、掲示に書かれた加熱の説明を基準にしましょう。不安なことは、注文の前に店のスタッフに尋ねるのも一つの方法です。

焼肉店の選び方で事前に準備すること

焼肉店の選び方では、来店の前に確かめておくことが多くあります。予約の要否や受付の時間、持ち物などは店によって異なる場合があるため、公式サイトや電話で確かめましょう。メニューにレバーなど加熱が必要な料理が含まれるかも、あらかじめ見ておくと安心です。食べたい部位や人数を決めておくと、注文を決めやすくなります。

店に入る前に表示と掲示を見る習慣をつけておくと、焼肉店を選ぶときに迷いにくくなります。まちホームは株式会社LINKBANKが運営しています。

焼肉店の選び方で確かめること

メニューや店内に、使う牛肉の個体識別番号が表示されているか

牛レバーを扱うか、扱う場合の加熱の案内があるか

自分で焼く場合、加熱用であることや生では食べられないことの掲示があるか

生の牛レバーは提供できないため、生を希望するメニューがないか

予約の要否や持ち物を、店の公式の案内で確かめたか

よくある質問