大衆居酒屋の選び方｜探す前に知っておきたい決まりと確かめどころ

大衆居酒屋の選び方と、先に決めること

大衆居酒屋の選び方では、店の雰囲気や料理の内容を比べる前に、一緒に行く人数と滞在する時間を先に決めると探しやすくなります。飲み物と料理の量、席の作り方は店ごとに違うため、自分たちの目的に合うかを基準にしましょう。深夜まで飲む予定があるなら、営業時間が書かれた案内を見て、遅い時間にも営業しているかを確かめます。

食事をしっかり取りたい場合は、料理の種類と分量がメニューや写真で分かるかを見ると比べやすくなります。

大衆居酒屋の選び方の、見る順番

大衆居酒屋の選び方を順番に進めるなら、まず営業時間と定休日、次に料理とお酒のメニュー、最後に喫煙の表示や席の案内を見ると効率的です。営業時間が深夜まで続くかどうかで、届出の有無に関わることがあります。メニューは生の肉や内臓料理が載っているかを確かめ、加熱の案内があるかも見ておきましょう。

予約が必要かどうかは、電話やウェブの案内で分かる場合があります。

制度と手続き：深夜に酒類を出す店の届出

大衆居酒屋の選び方で確かめたい制度の一つが、深夜に酒類を出す店の届出です。深夜0時から翌6時まで、設備を設けて客に酒類を出す居酒屋などは、公安委員会への届出が必要です。ただし、営業の常態として通常主食と認められる食事を提供する店は、この届出の対象から除かれます。

届出には営業開始届出書、営業の方法を記載した書類、営業所の平面図などが求められます。届け出た内容を変えるときは、変更の日から10日以内に届け出る決まりです。法人の名称・住所・代表者の変更は20日以内です。店を選ぶ側としては、深夜営業の店かどうかを案内や表示で確かめる手がかりになります。

注意点：生の肉・内臓料理の扱い

牛レバーは生食用として飲食店が販売・提供することが禁止されています。豚の食肉（豚肉・豚の内臓）も同様に、生食用として提供することが禁止されています。飲食店で牛レバーや豚の食肉を出すときは、中心部まで十分に加熱する必要があり、加熱の例として63°Cで30分間以上、または75°Cで1分間以上が示されています。

客が自分で焼く形で出す店は、「加熱用」として提供し、十分に加熱するよう案内しなければなりません。焼く形式の店を選ぶときは、加熱用の案内やお品書きの表記があるかを確かめましょう。

喫煙と未成年の扱い

改正健康増進法により、居酒屋などの飲食店は屋内が原則禁煙です。要件を満たす喫煙室などを置く場合は、指定の標識を掲示することが義務付けられています。20歳未満の人は、喫煙を目的としない場合でも飲食店の喫煙エリアに入れません。従業員であっても、20歳未満の人を喫煙エリアに立ち入らせることはできません。

家族や友人と行く店を選ぶときは、禁煙か喫煙室の有無、標識の掲示があるかを確かめておくと、当日迷いにくくなります。

大衆居酒屋の選び方で確かめること

営業時間と定休日を、店の案内で確かめる

深夜まで営業するかどうかを確かめる

生の牛レバーや豚の食肉の提供方法と、加熱の案内を見る

禁煙か、喫煙室の有無と標識の掲示を確かめる

予約が必要かどうかを、電話やウェブの案内で確かめる

よくある質問