肉ランチ店の探し方｜食べる前に確かめたいこと

肉ランチ店の探し方は、肉の種類と加熱の仕方から

肉ランチ店を探すときは、まずメニューに使っている肉の種類と、火の通し方の説明があるかを見ると判断しやすくなります。豚のお肉や内臓は、平成27年6月12日から生食用として販売・提供することが食品衛生法で禁止されています。そのため、肉料理が加熱して出されると案内されているかどうかが、肉ランチ店の探し方の大事な軸になります。

牛の肝臓（レバー）も、生食用で出さないよう厚生労働省が飲食店に求めています。料理名や写真だけで決めず、説明の書き方を比べてみましょう。

肉ランチ店の探し方で見る順番

見る順番は、①メニューの肉の種類、②加熱して提供する旨の表示や説明、③営業時間・定休日、④ランチの提供時間、の順が分かりやすい方法です。豚のお肉や内臓を提供する事業者は、「加熱用」として提供し、十分な加熱が必要である旨の情報を提供しなければなりません。

加熱の基準として、厚生労働省は中心部の温度が63°Cで30分間以上、もしくは75°Cで1分間以上などを示しています。ハンバーグなどのひき肉料理は、肉汁が透明になり中心部の色が白っぽく変わったことを加熱の目安にするよう示されています。

肉ランチ店の探し方に関わる制度と決まりごと

肉を扱う店には、国の制度で定められた決まりがあります。牛トレーサビリティ制度では、焼き肉・しゃぶしゃぶ・すき焼き・ステーキを提供する業者に、牛の個体識別番号の表示と帳簿の備付けなどが必要とされています。肉ランチ店の探し方としては、個体識別番号の表示があるかを店頭やメニューで見たり、店の人に尋ねたりする方法があります。

食べに行く前に確かめておくと、店を比べやすくなります。制度の内容は見直されることもあるため、気になる点は農林水産省や厚生労働省の案内で最新の情報を確かめましょう。

肉ランチ店を選ぶときのよくある失敗と注意点

よくある失敗は、料理名や見た目だけで選んでしまい、肉の火の通し方を確かめなかったことです。ランチは提供時間が限られている場合があるため、目当ての料理がその時間に出るかどうかも、来店前に確かめておくと安心です。混雑する時間帯は、人気の肉料理が売り切れている場合があるので、時間を少しずらすことも一つの方法です。

食べた料理名を控えておくと、店に確かめたいことを伝えるときに話が早く進みます。

肉ランチ店に行く前に準備しておくこと

来店前には、営業時間・定休日・ランチの提供時間を、店の公式サイトや案内で確かめます。予約が必要かどうかは店によって異なるため、電話やウェブで案内を見ておきましょう。支払い方法や、セットに何が含まれるかも事前に確かめると、当日に迷いにくくなります。費用は、メニューの価格表示を見て、セットの内容と比べて考えるのが基本です。

店の情報は変わることがあるので、行く直前に確かめると確実です。まちホームは株式会社LINKBANKが運営しています。

肉ランチ店の探し方で確かめること

メニューに、肉の種類と火の通し方（加熱して提供するか）の説明があるか

豚のお肉や内臓、牛のレバーを、生で出していない店か

営業時間・定休日・ランチの提供時間

予約が必要かどうか、混雑する時間帯の案内

支払い方法と、セットに含まれる内容

よくある質問