居酒屋メニューの見方｜料理名・加熱・表示の確かめ方

居酒屋メニューの見方の基本：料理名と説明文を読む

居酒屋メニューの見方では、まず料理名と、その下に書かれた説明文を読み比べます。景品表示法の考え方では、店内や店頭のメニュー上の表示は規制の対象となる表示に当たり、料理名も料理についての表示そのものとして扱われます。

消費者庁のQ&Aによると、原材料や部位名の表示は義務付けられていませんが、実際と異なる原材料や部位を料理名に書くと規制の対象になります。説明文に書かれた内容が料理名と合っているかを、注文の前に確かめましょう。

居酒屋メニューの見方：生で出る料理の加熱表示

居酒屋メニューの見方で、牛レバーや豚料理を選ぶ前に確かめたいのは、加熱の表示です。広島県の案内によると、牛レバーは平成24年7月1日から、豚の肉や内臓は平成27年6月12日から、生食用として販売・提供することが禁止されています。

広島県の案内では、飲食店は加熱用であることや、中心部まで加熱が必要なことをメニューや店内掲示で客に伝えるよう求めています。加熱の目安は、中心部の温度が63°Cで30分間以上、または75°Cで1分間以上などとされています。生で食べられないかどうかを、注文の前に確かめておきましょう。

表示の言葉と店内の掲示を見る

居酒屋メニューの見方では、料理の説明文だけでなく、店内や店頭の表示も合わせて読むことが大切です。消費者庁のQ&Aによると、店内・店頭のメニュー上の表示、陳列物、説明は景品表示法の規制対象となる表示に当たります。

「宮崎牛ステーキ」のように銘柄名を書きながら別の銘柄牛を出す場合は、注意書きがあっても消費者の誤認を解消できず、問題になるとされています。農林水産省は、外食の原料原産地情報について「外食・中食における原料原産地情報提供ガイドライン」を参照するよう案内しています。説明文と店の表示が一致しているかを見比べましょう。

よくある注意点：料理名だけで判断しない

居酒屋メニューの見方でよくある失敗は、料理名の印象だけで内容を決めつけることです。「〇〇風」や「〇〇産」のような言葉があっても、どの原材料や部位を使っているかは、説明文や店の案内で確かめる必要があります。景品表示法は原材料・部位名の表示を義務付けていないため、書かれていない情報は店員に尋ねると分かりやすくなります。

注文の後で気づくことがないよう、加熱の要否、生で食べられるかどうか、産地の表示を一つずつ確かめてから頼むと、食べ違いを防ぎやすくなります。

来店前に準備しておくこと

居酒屋メニューの見方を来店前に活かすには、店がメニューを公開している場合に、事前に料理名と説明文を見ておくと役立ちます。予約時や来店時に、アレルギーや生肉の扱いで気になることがあれば、店に問い合わせておくと安心です。持ち物は特別に必要ありませんが、時間に余裕を持って来店すると、メニューを落ち着いて比べられます。

営業時間や料金は店ごとに異なる場合があるため、事前に店の案内で確かめてください。まちホームは株式会社LINKBANKが運営しています。

居酒屋メニューの見方で確かめること

料理名に書かれた部位・銘柄・産地が、説明文と一致しているか

レバーや豚肉の料理に、加熱用であることや生で食べられないことの案内があるか

加熱の目安（中心部63°Cで30分間以上、または75°Cで1分間以上など）を店が示しているか

店内・店頭の掲示と、メニューの説明に食い違いがないか

書かれていない原材料や産地を、店員に尋ねて確かめられるか

よくある質問