伊勢うどんの店の選び方｜麺・たれ・出汁で見分ける手順

伊勢うどんの店の選び方は麺とたれから見る

まず軸にしたいのは、伊勢うどんらしい麺とたれがあるかどうかです。農林水産省によると、伊勢うどんは普通のうどんの約3倍の太さの生麺を使い、茹でると柔らかくもちっとした食感になります。たれは伊勢地方特有の濃厚な溜まり醤油で味付けした真っ黒なもので、少量を麺に絡めて食べるとされています。

店の説明や写真で、この麺とたれの特徴が書かれているかを見ると、比べやすくなります。出汁の取り方が店ごとに少しずつ違うことも、店を比べる目安になります。

伊勢うどんの店の選び方で見る順番

この順番で見ると、伊勢うどんの店の選び方で迷いにくくなります。まず麺の太さと食感、次にたれの色と使う量、そして出汁の取り方です。農林水産省によると、出汁はかつお節・昆布・煮干し、または2種類のかつお節とさば節で取られ、店ごとに味が少しずつ異なります。

農林水産省によると、国内産小麦のほうが食感を出しやすいとされ、三重県産の「あやひかり」は専門店や麺メーカーでも使われています。最後に、認定の表示があるかを確かめると安心です。

制度・決まりごとは公的な情報で確かめる

伊勢うどんには、公的な情報で分かることがあります。農林水産省によると、2008年に三重県製麺協同組合が「伊勢うどん」を地域団体商標として登録しており、1972年には伊勢市麺類飲食業組合が統一名として採用しました。また、伊勢商工会議所と伊勢うどん協議会は、おいしい伊勢うどんを提供する店を認定しています。

認定の有無は店の掲示や案内で確かめられる場合があるので、店選びの参考にしてください。

よくある失敗と注意点

伊勢うどんは、普通のうどんより太い生麺を使うのが特徴です。農林水産省の子ども向け食育サイトでは、つゆにひたさず黒いたれをかけて食べるため熱くはなく、見た目よりあっさりしているとされています。たれは少量を麺に絡めて食べるとされているので、たれの量や食べ方を注文の前に店の人へ確かめておくと安心です。

見た目の印象だけで判断せず、あっさりした味わいかを店の説明で確かめるとよいでしょう。

予約・持ち物など事前に準備すること

事前に確かめておきたいのは、営業時間と定休日、そして支払い方法です。店によっては混雑する時間帯がある場合もあるので、行く前に店の案内を見ておくと安心です。持ち物は、支払いに使うお財布などを用意しておくと落ち着いて過ごせます。

また、生麺を伊勢特有の柔らかさまで茹でるには小1時間ほどかかるため、市販品は茹で麺の形で売られていることも覚えておくと役立ちます。まちホームは株式会社LINKBANKが運営しています。

伊勢うどんの店の選び方で確かめること

麺が普通のうどんより太く、柔らかい食感かどうかを確かめる

たれが真っ黒な溜まり醤油で味付けされているかを確かめる

出汁の取り方（かつお節・昆布・煮干しなど）が書かれているかを確かめる

伊勢商工会議所や伊勢うどん協議会の認定の表示があるかを確かめる

営業時間・定休日・支払い方法を行く前に確かめる

よくある質問