稲庭うどんの店の選び方｜――製法と見るところを順に確認

稲庭うどんの店の選び方は、製法を確かめるところから

稲庭うどんは、秋田県湯沢市稲庭町で受け継がれてきた手延べ干しめんです。小麦粉に塩水を加えて練り、数時間かけて繰り返し揉んでから作られ、製造では油を使いません。この点が、そうめんとの違いとして知られています。店を選ぶときは、メニューや店頭の説明に「手延べ」や「稲庭」と書かれているか、どの製法の麺なのかを確かめましょう。

同じ細いうどんでも製法が違う場合があるため、名前だけで判断せず、作り方の説明があるかを見るのが一つの目安になります。

稲庭うどんの店の選び方で見るところ

稲庭うどんの店の選び方は、次の順で見ると迷いにくくなります。一つ目は麺の形で、稲庭うどんは平らな細麺が特徴です。二つ目は食感で、しっかりしたコシとのどごしの良さが知られています。三つ目は、発祥地である秋田県湯沢市稲庭町とのつながりや、店の由来の説明があるかどうかです。製法の話が店頭やホームページに書かれていれば、確かめやすくなります。

写真やメニュー名だけで決めず、説明文を読んでから選びましょう。

由来と制度で分かる、稲庭うどんの基本

稲庭うどんは、江戸時代初期に秋田藩稲庭村で麺を作っていた佐藤市兵衛の技術が基になったとされます。初代の佐藤吉左衛門が技術を受け継いで改良し、寛文5年(1665年)に製法を確立したと言われています。宝暦2年(1752年)には秋田藩主・佐竹侯の御用達となりました。

昭和47年(1972年)に七代目佐藤養助が製法を公開したことで、広く知られるようになりました。店の説明にこうした由来が書かれているかを確かめると、稲庭うどんの店の選び方の参考になります。

よくある失敗と注意点

稲庭うどんの店の選び方で多い失敗は、名前の響きや見た目だけで決めてしまうことです。細いうどんの中には、製法が異なるものもあります。また、稲庭うどんは手延べで作られるため、店によって麺の太さや食感の感じ方が変わる場合があります。一度の印象で評価を決めず、好みに合うかを試すことが大切です。

食べる前に、何を目当てに行くのか（食感を楽しみたいのか、由来を知りたいのか）を決めておくと、選びやすくなります。

行く前に準備しておくこと

稲庭うどんの店の選び方の最後は、行く前の確認です。営業時間や定休日、混みやすい時間帯は、店のホームページや電話で確かめましょう。予約を受けているか、混雑時に待ち時間があるかも、事前に分かれば安心です。支払い方法（現金のみか、キャッシュレス対応か）を確かめておくと、当日に慌てずに済みます。

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稲庭うどんの店の選び方で確かめること

製法が「手延べ干しめん」として説明されているか

麺の形（平らな細麺）が分かる写真や説明があるか

発祥地（秋田県湯沢市稲庭町）との関わりが店の説明に書かれているか

営業時間・定休日を事前に確かめたか

予約の要否と支払い方法を事前に確かめたか

よくある質問