旭川ラーメンの店の選び方｜だしの種類と麺の特徴から見るコツ

旭川ラーメンの店の選び方：まず確かめたい特徴

旭川ラーメンは、豚骨をベースに煮干し・かつお節・コンブでだしをとったダブルスープが原型だと、旭川市の広報誌「あさひばし」（平成29年11月号）が紹介しています。店を選ぶときは、スープに豚骨と魚介の両方の味が感じられるかを、メニューの説明や店の案内で確かめてみましょう。

麺は、加える水が少なめで縮れ麺を使う店が多いと同じ広報誌が説明しています。スープが麺によく絡むかどうかも、食べる前に見ておく軸になります。また、寒い土地でスープが冷めにくいよう、表面をラードで覆う工夫がされたとも紹介されています。

旭川ラーメンの店の選び方：見る順番

店を比べるときは、次の順番で見ると迷いにくくなります。最初にスープの系統（豚骨と魚介のどちらが前に出ているか）、次に麺の縮れ具合や食感、最後に具の組み合わせを確かめます。旭川ラーメンの麺は低加水で縮れ麺が多いため、同じ醤油味でも食感が店によって違う場合があります。

スープの濃さや油の量も店ごとに違うため、一杯目で決めきらず、次の店と比べて判断する方法もあります。写真つきのメニューがある店では、スープの色や麺の太さを見比べると、違いを事前につかみやすくなります。

旭川ラーメンの店の選び方：加盟店・歴史の手がかり

旭川のラーメン店が集まった「ラーメンの会旭川」は平成9年に結成され、平成29年11月号の時点で加盟店は23店だったと旭川市の広報誌が伝えています。加盟店は時期によって変わるため、最新の情報は各店の案内で確かめてください。

旭川市内でラーメンを提供している店は400近くあるとも紹介されており、数が多い分、探すときは地図やマップ、店の公式案内を組み合わせると見つけやすくなります。平成元年には旭川青年会議所のメンバーがラーメンマップを作成したという記録もあります。旭川ラーメンの店の選び方では、こうした地域の動きも手がかりになります。

よくある失敗と注意点

よくある失敗は、店の名前や雰囲気だけで決めてしまい、スープの濃さや麺の食感が自分の好みに合わないことです。旭川市の公式ページは、旭川ラーメンの専門店が150を超えると紹介しているため、選択肢は多くあります。旭川ラーメンの店の選び方を考えるときは、この点を先に決めておくと迷いにくくなります。

一杯目で決めきれないときは、別の店と食べ比べて、好みの軸を見つけるのが近道です。また、混雑する時間帯は待ち時間が長くなる場合があるため、時間をずらす工夫も役立ちます。

事前に準備すること・確かめること

行く前に準備しておくと安心なのは、営業時間・定休日・予約の有無・支払い方法です。旭川ラーメンの店の選び方では、こうした基本情報を店の公式案内や地図サービスで確かめておくと、現地で迷う時間が減ります。予約ができるかどうかは店ごとに異なるため、事前に問い合わせる方法もあります。

営業時間や定休日は変わることがあるため、前日か当日に店の案内で確かめるとよいでしょう。現金のみの店がある場合もあるため、財布と必要ならメモを用意すると安心です。混雑する時間帯を避けるなら、開店直後や時間をずらして訪れる工夫も役立ちます。

旭川ラーメンの店の選び方で確かめること

スープが豚骨と魚介のどちらに寄っているか

麺が縮れ麺か、低加水の食感が感じられるか

営業時間と定休日を店の案内で確かめる

予約の可否や混雑しやすい時間帯を確かめる

支払い方法（現金・キャッシュレス）を確かめる

よくある質問