魚惣菜の選び方｜加熱の有無と表示を先に確かめる

魚惣菜の選び方は、まず加熱の有無から

魚惣菜の選び方で最初に見るのは、加熱調理されているかどうかです。農林水産省によると、アニサキスは中心温度60°Cで1分以上加熱すると死ぬため、魚の惣菜では加熱調理済みかどうかが目安になります。一方、十分に冷凍（-20°Cで24時間以上）された生鮮魚介類を購入した場合は、アニサキスは死んでいるとされています。

生の魚を使った惣菜では、酢や塩、しょうゆ、わさびなどの調味料だけでは死なない点も覚えておきましょう。加熱の有無は、商品の説明や原材料名から確かめられる場合があります。

魚惣菜の選び方で確かめる表示事項

魚惣菜の選び方では、容器や包装の表示を順番に見ると迷いにくくなります。消費者庁は、弁当・惣菜の表示事項を原則として、名称、原材料名、内容量、消費期限（または賞味期限）、保存方法、製造者の氏名または名称と住所としています。消費期限は日付の表示が義務ですが、時間までの表示は義務ではありません。

食べる時間を決めたい場合は、店頭や商品の案内で時間の目安を確かめましょう。保存方法の欄は、持ち帰りから食べるまでの扱いを決める手がかりになります。

魚惣菜の選び方に関わる表示の決まり

魚惣菜の選び方で表示の決まりを知っておくと、比べやすくなります。消費者庁の食品表示基準では、惣菜の消費期限は日付での表示が義務づけられています。また「おかず」などと一括して表示する場合でも、含まれるアレルゲンと添加物は抜き出して表示する必要があります。そのため、原材料名の欄にアレルゲンの記載があるかを確かめると安心につながります。

表示は商品ごとに違うため、同じ名前の惣菜でも書かれている内容を比べましょう。公的な表示の決まりは、見るべき項目をはっきり示してくれます。

魚惣菜の選び方でよくある失敗と注意点

魚惣菜の選び方でよくある失敗は、加熱済みかどうかだけで判断してしまうことです。厚生労働省は、ヒスタミン食中毒はヒスタミンが高濃度にたまった魚類やその加工品を食べて起こるとし、ヒスタミンは熱に安定なため調理加工でも取り除けないとしています。

報告されている原因食品には、マグロ、カジキ、カツオ、サバ、イワシ、サンマ、ブリ、アジなどの赤身魚とその加工品があります。赤身魚を使った惣菜では、原材料名で魚の種類を確かめ、保存温度と時間に注意しましょう。

魚惣菜を買う前に準備しておくこと

魚惣菜の選び方の一部として、買う前に食べる日と時間を決めておくと選びやすくなります。持ち帰りの時間が長くなる場合は、保存方法の欄を読み、冷蔵や冷凍などの扱いを先に確かめましょう。消費期限の日付は、買う日と食べる日を照らして確かめます。保冷バッグなどの持ち物を用意しておくと、持ち帰り中の扱いに迷いにくくなります。

店頭で受け取ってから食べるまでの時間は商品ごとに違うため、表示を一つずつ見ることが大切です。まちホームは株式会社LINKBANKが運営しています。

魚惣菜の選び方で確かめること

加熱調理済みかどうかを、商品説明と原材料名で確かめる

消費期限の日付を見て、食べる日と照らし合わせる

「おかず」などと一括表示の場合は、アレルゲンと添加物の記載を確かめる

赤身魚（マグロ、カツオ、サバ、アジなど）の惣菜は、保存温度と時間に注意する

保存方法と製造者の名称・住所を確かめる

よくある質問