レトルトおかずの選び方｜表示の見方と温め方の注意点

レトルトおかずの選び方の結論

中小企業基盤整備機構によると、レトルト食品とは、レトルト（高圧釜）で120°C・4分以上の高温・高圧で殺菌したパウチや成形容器に詰めた食品を指します。この殺菌により商業的な無菌状態にできるため、レトルト食品は常温で流通させることが可能になります。

レトルトおかずの選び方では、まず商品の表示で中身と量を確かめ、そのうえで温め方の指示を読むと迷いにくくなります。殺菌の最も一般的な条件は、殺菌温度120°C、殺菌時間30〜60分です。同じレトルトおかずでも、具材や味つけによって温め方の注意が変わる場合があります。

見るところを順番に確かめる

レトルトおかずの見るところは、順番に確かめると分かりやすくなります。最初は表示です。一般的な加工食品と同様に、原材料名や内容量などをまとめた一括表示が義務づけられています。次に、温め方の指示を見ます。電子レンジで温める場合は、食品メーカーの指示があれば、その指示を優先します。

最後に、具材の種類と、カレーのようなとろみがあるかどうかを見ておくと、加熱中の注意点を前もって考えられます。表示と指示を見比べると、中身と温め方の両方が分かります。

レトルトおかずの選び方と表示の決まり

公的な情報では、レトルト食品の表示は、一般的な加工食品と同様に、原材料名や内容量などをまとめた一括表示が義務づけられていると説明されています。レトルト食品だからといって表示が省かれるわけではないため、レトルトおかずを選ぶときも、ほかの加工食品と同じ見方で表示を読みます。

殺菌条件の120°C・4分以上や、一般的な殺菌時間30〜60分は、商品の仕組みを理解する手がかりになります。殺菌条件を細かく知りたいときは、商品の案内を確かめましょう。

レトルトおかずの選び方でよくある注意点

電子レンジで温めるときの注意点として、家電メーカーの電子レンジ向けレシピでは、アルミパックのレトルト食品は袋から出して陶磁器や耐熱容器に移し、ラップかふたをして加熱するとしています。イカ・エビ・丸ごとのマッシュルーム・きくらげ入りのものや、カレーのようにとろみのあるものは、加熱中に飛び散ることがあると書かれています。

レシピに載る加熱時間は600Wの目安なので、お使いの電子レンジの出力が違う場合は、指示を確かめましょう。温める前に、袋の表示と指示をもう一度確かめてください。

事前に準備しておきたいもの

温める前に用意しておきたいのは、陶磁器や耐熱容器と、ラップまたはふたです。アルミパックのレトルト食品を電子レンジで温める場合は、袋から出して耐熱容器に移す準備が必要になります。電子レンジの出力（W）と、表示やレシピに書かれた加熱時間の目安も、事前に確かめておくと安心です。

買い物のときは、一括表示の原材料名と内容量を見てから選ぶと、レトルトおかずの選び方で迷いにくくなります。まちホームは株式会社LINKBANKが運営しています。

レトルトおかずの選び方で確かめること

一括表示で原材料名と内容量を確かめる

温め方の指示と、食品メーカーの指示を読む

電子レンジの出力（W）と加熱時間の目安を確かめる

具材の種類と、とろみがあるかを確かめる

耐熱容器とラップまたはふたを用意しておく

よくある質問