冷凍惣菜の選び方｜売り場の温度・包装・表示の見方

冷凍惣菜の選び方の結論：売り場で温度と包装を確かめる

冷凍惣菜の選び方で最初に見るのは、保存の温度と包装の二つです。日本冷凍食品協会は、冷凍ショーケースの温度計で庫内が−18°C以下か、商品がロードライン（積荷限界線）より下にあるかを確かめるよう案内しています。食品衛生法は冷凍食品の保存温度を−15°C以下と定めており、協会は生産から販売の各段階で−18°C以下を保つ条件としています。

また、包装が破れていると不衛生で、乾燥や変色で品質が落ちるおそれがあるため、破れのないものを選びましょう。ショーケースの前で何種類も比べる前に、この二点を先に確かめるほうが迷いにくくなります。

冷凍惣菜の選び方：表示と認定証マークの見方

包装の表示は、冷凍惣菜の選び方で内容を比べるための手がかりになります。日本冷凍食品協会は、名称・原材料名・内容量・賞味期限・保存方法・凍結前加熱の有無・加熱調理の必要性・製造者名などの表示があるか確認するよう案内しています。また、認定証マークは、同協会の冷凍食品認定制度で認定された工場で製造された冷凍食品の目印だと案内されています。

マークの有無だけで決めつけず、表示も合わせて見ましょう。表示の中でも、保存方法と加熱調理の必要性は、食べるまでの扱いを決めるうえで見ておきたい項目です。

冷凍惣菜の選び方に関わる制度と決まり

冷凍惣菜の選び方を考えるうえで、制度の決まりも手がかりになります。食品衛生法は冷凍食品の保存温度を−15°C以下と定めています。日本冷凍食品協会の冷凍食品認定制度では、認定の基本要件として、品質管理部門の独立、微生物検査室の設置、急速凍結の3点が定められています。

認定には2〜4年の有効期間があり、継続するには更新審査を受ける必要があります。工場の認定と商品の表示を合わせて見ると、製品の情報を整理しやすくなります。制度の内容は変わることがあるため、購入前には各機関の最新の案内も確かめましょう。

冷凍惣菜の選び方でよくある失敗と注意点

冷凍惣菜の選び方で多いのは、表示や包装を見ないまま買ってしまうことです。日本冷凍食品協会は、包装が破れていると不衛生で、乾燥や変色で品質が落ちるおそれがあるため、破れのないものを選ぶよう案内しています。また、一度溶けた冷凍食品の再冷凍は好ましくなく、解けたものは「生もの」として、なるべく早く調理して食べるよう案内しています。

買ったあとに溶けたものを冷凍庫へ戻すことは避けましょう。家に持ち帰ったあとも、保存の温度と時間を意識すると安心です。失敗を減らすには、売り場での確認と家での扱いの両方を意識することが大切です。

冷凍惣菜を買うときの持ち帰りの準備

冷凍惣菜を買うときは、持ち帰りの準備も選び方の一部です。日本冷凍食品協会は、冷凍食品を買い物かごには最後に入れ、保冷剤や保冷バッグで溶けを防ぐよう案内しています。ショーケースから出すと解凍が始まるため、店内での寄り道は短くしましょう。自宅までの時間が長い場合は、保冷バッグや保冷剤を用意しておくと安心です。

買い物の回数が多い日は、帰りの時間を先に確かめておくと溶けを防ぎやすくなります。冷凍惣菜の選び方で見た表示は、持ち帰ったあとの保存にも役立ちます。まちホームは株式会社LINKBANKが運営しています。

冷凍惣菜の選び方で確かめること

冷凍ショーケースの庫内が−18°C以下か、温度計で確かめる

商品がロードライン（積荷限界線）より下にあるかを見る

包装に破れがないかを確かめる

表示に名称・原材料名・内容量・賞味期限・保存方法があるかを見る

凍結前加熱の有無と加熱調理の必要性を確かめる

よくある質問